Cosa sono le macchine per il taglio di torte surgelate e come è l'effetto di taglio?

La torta congelata è una struttura compatta senza buchi. Nel processo di taglio tradizionale, c'è spesso molto attrito, che è correlato alla viscosità del materiale. Il taglio ad ultrasuoni può ridurre la forza di interazione tra la taglierina e il materiale nel processo di taglio, evitando così la deformazione plastica. D'altra parte, anche l'energia consumata nel processo di taglio di questa struttura compatta non porosa è notevolmente aumentata.

L'attrezzatura per il taglio della torta ad ultrasuoni concentra principalmente l'onda ultrasonica sulla lama ultrasonica emettendo l'onda ultrasonica e utilizza il bordo simile della lama di taglio per concentrare l'energia ultrasonica sulla parte tagliente del materiale da tagliare. Sotto l'azione di un'enorme energia ultrasonica, questa parte si ammorbidisce e si scioglie istantaneamente e la forza diminuisce notevolmente. In questo momento, fintanto che viene applicata una piccola forza di taglio, è possibile raggiungere lo scopo di tagliare i materiali. I suoi principali vantaggi sono nessuna deformazione del prodotto dopo il taglio, nessuna inclusione di scorie nella lama, sezione fine e liscia e prodotti di alta qualità; Velocità di taglio fino a 100 coltelli al minuto, precisione di taglio fino a 0,2 mm, dimensione di taglio regolabile liberamente. Le parti di contatto dell'attrezzatura e dei materiali sono realizzate con materiali commestibili in lega di titanio, che sono sicuri, igienici e facili da usare.